La quinoa es una semilla de una hierba originaria de Los Andes, aporta muchísimos nutrientes y era el 'cereal' que consumían los incas.
entrecomillo 'cereal' porque en realidad no lo es, aunque se consuma como tal.
En mi entrada de la semana anterior podéis leer más sobre la Quinoa.
Este 'cereal' se emplea en muchas sopas.
La receta que os traigo hoy es muy típica en La Paz: Sopa de quinoa o quinua.
Ingredientes:
- 1/2 Kilo de pollo o vaca.
- 100 gramos de Quinoa.
- 40 gramos de arvejas o guisantes.
- 40 gramos de habas.
- 2 zanahorias.
- 1 patata.
- Sal y comino en polvo al gusto.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de Ajo.
- 2 cucharadas de perejil picado.
Preparación:
1- Lo primero que hay que hacer es lavar la Quinoa como explico en mi entrada anterior.
2- Ponemos en una olla la carne, cebolla cortada en trocitos, zanahoria cortada en tiras, ajo y sal.
Añadimos agua y lo dejamos hervir durante 40 minutos o hasta que veamos que la carne ya está cocida.
Yo en realidad puse 1 kilo de pollo porque aproveché posteriormente la mayor parte de los trozos para otro plato.
3- Cuando la carne esté cocida agregar las habas, arvejas y condimentar con sal y comino.
Sacamos la carne, la que nos sobre la reservamos, pero la que queramos poner en la sopa la agregamos de nuevo a la cazuela en trocitos.
Ahora es cuando añadimos la Quinoa a la cazuela.
4- Lavamos la patata y la ponemos en otra cazuela con agua y sal, la cocemos hasta que al pinchar con un cuchillo la veamos blanda.
5- Cuando veamos que la Quinoa se ha abierto es el momento de echar la patata previamente pelada y cortada en trocitos.
6- Cocemos durante unos pocos minutos y ¡Ya está!.
Servimos con un poco de perejil espolvoreado.
Comentarios a la Receta
La Quinoa es muy sabrosa, esto hace que esta sopa sea muy rica y completa nutricionalmente hablando.
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